Réduire notre empreinte carbone signifie manger moins de viande et de produits laitiers. C’est un message difficile pour beaucoup d’avaler, mais nous devons faire face aux faits. En 2006, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture a estimé que les émissions de carbone associées à l’industrie de l’élevage représentaient 18% des émissions mondiales. Cela s’explique en partie par le fait que les vaches tirent du méthane (et les vaches dans l’industrie de la viande hautement industrialisée aux États-Unis qui reçoivent des aliments transformés en bourrate plus de méthane que ceux qui mangent de l’herbe). Mais c’est aussi à cause des combustibles fossiles qui sont utilisés pour cultiver du grain pour nourrir les bovins, faire des gâteaux d’aliments transformés pour le bétail à manger, pomper de l’eau pour le bétail à boire, réfrigérer la viande, transporter de la viande réfrigérée et vendre de la viande Dans les supermarchés dans les frigos ouverts et les congélateurs.
Bien sûr, une certaine production de viande crée des gaz à effet de serre plus élevés que d’autres. Si vous mangez des produits à base de viande provenant de graminées provenant de votre ferme locale, les gaz à effet de serre associés seront probablement inférieurs à ceux de l’industrie de la viande industrialisée. Et si vous gardez vos animaux à l’intérieur la plupart du temps et capturez le méthane, vous pouvez réduire votre impact (bien qu’il puisse y avoir des conséquences sur le bien-être des animaux ici). Mais la meilleure chose que vous pouvez faire est de manger moins de viande. Une récente étude de l’Université de Cornell a conclu que la production de protéines animales nécessite plus de huit fois plus d’énergie fossile que la production d’une quantité comparable de protéines végétales. Ce serait une utilisation bien meilleure des ressources si nous, les humains, avons simplement mangé une partie de la protéine végétale directement.
En ce qui concerne les aspects de la santé, nous savons depuis quelque temps que ce que l’on appelle le régime occidental – de grandes quantités de viande et de produits laitiers – est un facteur clé de l’épidémie d’obésité (en particulier lorsque la viande est frite). Selon les tendances actuelles, la moitié de tous les enfants britanniques seront cliniquement obèses ou en surpoids d’ici 2020, car ils mangent trop de burgers de mauvaise qualité et d’autres produits indésirables, et parce qu’ils ne font pas assez d’exercice.
Il existe d’autres problèmes de santé à prendre en considération ainsi que l’obésité. Un rapport récent du Fonds mondial de recherche sur le cancer a soutenu que manger de la viande rouge et de la viande transformée est une «cause convaincante ou probable de certains cancers». La plus grande étude épidémiologique jamais réalisée sur les femmes âgées – l’étude sur les infirmières de Harvard – a conclu que les femmes buvaient deux verres d’ensemble Le lait par jour avait 67% plus de risque de maladie cardiaque que ceux qui ne prennent pas de lait entier.
Les légumes, les fruits, les graines, les noix, les grains et les légumineuses peuvent fournir toutes les protéines, les vitamines et les nutriments dont les humains ont besoin. En effet, pour la plupart de leur existence, la race humaine a habité principalement ce genre de régime. Ce n’est qu’au cours des 50 dernières années que nous avons massivement augmenté la quantité de viande et de produits laitiers que nous consommons. Et bien sûr, nous mangeons maintenant de la viande de mauvaise qualité, souvent remplie d’antibiotiques, de promoteurs de croissance et d’autres produits chimiques, et nous le préparons également, généralement en le frigant. Il n’y a pas moyen de s’en échapper – de grandes quantités de hamburgers au fromage et de pizzas au pepperoni ne sont tout simplement pas bonnes pour vous. C’est l’une des principales raisons pour lesquelles, en 1990, l’Organisation mondiale de la santé a recommandé un changement dans les pratiques agricoles loin de la viande et des produits laitiers et vers les aliments végétaux.
Il semble clair que manger moins de viande, mais une viande de meilleure qualité, aidera à la fois la planète et notre santé.
Lisons tous ce livre sur le traitement déplorable des animaux par les humains :
Une révolution philosophique et éthique est en cours : la frontière entre humain et animal disparaît. Darwin avait déjà révolutionné l’idée que nous nous faisions de notre place dans la nature. La science découvre aujourd’hui que les animaux pensent, peuvent apprendre, transmettre et qu’ils sont des êtres sensibles. Dans cet ouvrage, Louis Schweitzer, président de la fondation « Droit animal, éthique et science » et Aurélien Barrau, philosophe et astrophysicien, militant pour le respect des animaux, tentent de répondre aux questions essentielles que pose notre rapport aux animaux : quelle est la nature de l’intelligence animale ? qu’est-ce que l’anti-spécisme ? peut-on se passer des produits animaux ? comment adapter nos modes de vie ? quel serait un droit des animaux ? Pourquoi s’occuper des animaux alors que tant d’hommes souffrent sur la Terre ?
